JR山手線・西武新宿線の高田馬場駅にやって来たわ！
この駅の近くにカチン料理が食べられるミャンマー料理屋があるからって連れて来られたわ！
それでそのお店はどこにあるのかしら？
そもそもカチン料理って何よ？
ミャンマー北部にございますカチン州の主要民族のカチン族の料理でございます
ふん！そんなのことは知ってたわ！
もちろん、これから行くところは、亀戸のミャンマー食材店「Lu Lu Mart」のカチン族の店長に教えてもらったお店よね？
・・・
信号を渡ってから、つつじ通りへと左折します
左折してすぐのところにあるT字路を右折します
左手にラカイン料理屋「OMG」がある十字路を左折します
『Hka Hku (カ クウ) Asian restaurant』にやって来たわ！
左折して少々進んだ左手にございます『Hka Hku (カ クウ) Asian restaurant』と言うミャンマー料理屋でお食事していただきます
シャッターが降りてやってないじゃないのよ！
おかしいですね、本日から営業再開のはずなのですが・・・
夜に再訪させられたわ！
お店の看板には11時からって書いてあるのに、夜しか営業してないようね。
ところで、お店の看板には「HKA HKU (サヤカ）」って書かれるんだけど？
サヤカは誤訳で正しい読み方は「カ クウ」でございます
お店は階段を降りた地下1階にあったわ！
店内は奥に細長く、6人がけのテーブル席が1つ、4人がけが2つ、2人がけが1つでこぢんまりとしていたわ！
お店は、ミャンマー人のおばちゃんとお姉さんの2人で切り盛りしていて、おばちゃんは流暢な日本語を話していたわ！
メニュー
メニューには、カチン民族料理（ကချင်ချက်/カチン・チェッ）と言う肉の煮込みや、マトントゥン（ဆိတ်သားခြောက်ထောင်း）、シパ（ဆီပါ）と言う野菜と肉をトロトロに煮込んだ料理、サーピュー（ဆာဖြယ်）と言う牛の胆汁とハーブを使ったスープのつけ麺、マトントゥン（ဆိတ်သားခြောက်ထောင်း/セイッター・チャウッ・トゥン）と言う干しマトンをニンニク、唐辛子、玉ねぎ、油と一緒に臼と杵で突いて作る料理といった、カチン族の料理があったわ！
他には、シャンカスウェ（ရှမ်းခေါက်ဆွဲသုပ်/シャン族の混ぜ麺）、ラペッ・タミン（လက်ဖက်ထမင်းသုပ်/茶葉混ぜご飯）といった他民族の料理もあったわ！
ドリンクはビール、ハイボール、サワー、ウイスキー、焼酎といったお酒があるけど、ミャンマーのお酒は置いてなかったわ。
今回は浅緋の出番は無いようね
せめてハイネケンくらい飲ませろよ！
အမဲကချင်ချက်（アメー・カチン・チェ/カチン民族料理（牛））
カチン民族料理（牛）とソンタンスープを注文したわ！
カチン民族料理（牛）は、アメー・カチン・チェと呼ばれる料理で、牛肉をベトナムパクチー、バジル、パクチーなどのさまざまハーブと、花椒、ウコン、唐辛子などのスパイスと一緒に煮込んで作るカチン族の料理よ！
牛肉の旨味がベースで、さまざまなハーブの清涼感や、胡椒のパンチのある風味が前面に出たカレーのような料理ね！汁気はなく、底にハーブと胡椒が効いた効いたカレーのような味の油が溜まっていて、結構オイリーね！
アメー・カチン・チェには、牛すじ肉、ハチノス、センマイといろんな牛肉の部位と、タケノコが煮込まれているわね！牛肉はほろほろと柔らかく、スパイスやハーブの風味が染みているくらいしっかりと煮込まれていたわ！
アメー・カチン・チェは、肉と油の汁気がないカレーって感じで、パキスタンのカライ（カライ鍋で肉を煮込んだカレー）にハーブを加えたような料理だったわ！
店員はカレーとは違う料理だと言ってたけど、日本人からするとヒンよりもカレーに近い料理だと思うわ！
ライス
ライスはセットではなく別売りよ！
ライスは日本米で、別売りなら、すぐ近くにあるOMGみたいにインディカ米にして欲しかったわ！
味付けがしょっぱめだからか、日本米でも意外と合っていたけど！
ဆွတ်တန်ဟင်းချိုရည်（ソンタンスープ）
ソンタンスープは、干し魚をベースに出汁を取ったあっさりしたスープのことよ！正式名称はスッタン・ヒンチョーイェ（ဆွတ်တန်ဟင်းချိုရည်）よ！
ニンニクの風味と酸味のあるあっさりとしたスープで、ほんのりと漢方のような風味があるわね。あっさりとしつつもピリッと唐辛子の辛さがあってワイルドね！
植物の茎を乾燥させたものみたいなものは、酸っぱい汁に漬けた魚を汁気がなくなるまで煮込んだ後に乾燥させたものよ！時間をおくと開いて来てスープがより酸っぱくなっていくらしいわ！
酸っぱくて独特な発酵味のある味、グニグニとした硬くて繊維質な食感だったわ！見た目も味もネパールのグンドゥルック（発酵高菜）にそっくりね！
時間が経って開いてくると、白身魚のような食感と、煮干しみたいな味もしてくるわね！
店舗詳細
おわり。
